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蟹油汹涌的蟹黄小笼包,赶紧来加盟学习吧!

2020-12-22

蟹黄小笼包,是江苏传统小吃,明、清时期已经享有盛誉。制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,制作工艺精妙绝伦。

其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食。

如果你没吃过,那就必须要尝一下。热气腾腾的小笼包咬一口,幸福的很。

香浓的蟹黄和有嚼劲的面皮,食客们吃了个个脸上都是幸福满足的表情。

只是,市面上的食品也越来越多,像我们这种要慢慢拆蟹肉、捶打面团的纯手工包子,几乎失传了。

为了应付生活压力,忙碌的人们把自己的个性隐藏起来,他们说吃多了工业化生产的快速食品,慢慢把美好的味道封存了起来。

传统手工蟹黄小笼包咬开后有金黄的蟹油流出,咬一口,面皮松软甜美,有敏锐的商人把我引入有档次的餐厅,与那些名贵菜式放在一起宣传推广。

人们对蟹黄小笼包的欲罢不能,是因为我身上那股咸鲜味,鲜是肉的新鲜、蟹的鲜美、皮汤的鲜浓。

包子皮也是好吃的关键!为了让面皮劲韧十足,需经过反复摔打、揉搓,这样不仅保证馅料在面皮中不漏、不掉、不溢,而且还能保证优雅美观的外形。

从蒸笼刚出炉的时候,面皮松软甜美,蟹黄与猪肉的比例恰到好处,品之很鲜,闻之奇香。更主要的是,由于是老面发酵,回热效果好,重新蒸熟,风味不损失,基本上跟刚出锅

的差不多。

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